Una investigación reciente destaca los peligros asociados con el consumo prolongado de aceite de cocina recalentado, vinculándolo con una mayor neurodegeneración en ratones y su descendencia.
Impacto en la Salud Pública
Los hallazgos destacan preocupaciones significativas para la salud pública, ya que el recalentamiento del aceite es común en hogares y restaurantes, lo que podría contribuir a problemas neurológicos a largo plazo.
Compuestos Nocivos
El estudio revela que el recalentamiento del aceite no solo reduce sus antioxidantes, sino que también aumenta la presencia de sustancias nocivas como la acrilamida y las grasas trans, lo que afecta negativamente la salud del hígado, el intestino y el cerebro.
Recomendaciones
Los investigadores sugieren la suplementación con ácidos grasos omega-3 y nutracéuticos para mitigar los efectos adversos. Sin embargo, se necesitan estudios adicionales para evaluar los riesgos en humanos y desarrollar estrategias preventivas adecuadas.