Los panificadores nacionales consideran incrementar el precio del pan debido al alza en insumos como azúcar, harina, levadura y manteca.
En mercados de La Paz, el precio del quintal de harina subió de 205 a 220 bolivianos y se prevé que alcance los 240 bolivianos en agosto. En Santa Cruz, la situación es similar, aunque no todos los panaderos reciben harina de Emapa. Mabel Lizarazu, panificadora, anticipa una reunión del sector para decidir cómo responder a estos aumentos.
Dependencia de la harina importada y déficit de producción
La harina, principal insumo para el pan, proviene mayoritariamente de Argentina, donde su precio ha subido entre 50 y 90 centavos de dólar por kilo. En Bolivia, la producción de trigo es insuficiente, con un déficit del 63%, produciendo solo 300 mil de las 900 mil toneladas consumidas anualmente.
Compromiso de Emapa y Gobierno
La estatal Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa) garantizó el abastecimiento de harina y descartó un aumento en el precio del pan de batalla, que se mantendrá en Bs 0,50. El viceministro de Comercio Interno, Gróver Lacoa, afirmó que Emapa y los panificadores acordaron mantener el precio subvencionado de la harina y azúcar, asegurando que el precio del pan no debería subir.
Preocupaciones del sector panificador
El ejecutivo de Panificadores de El Alto, Fidel Paco, señaló que el aumento en el costo de otros insumos como la manteca y el azúcar también afecta. «El azúcar hace tres años costaba 140 bolivianos, ahora está entre 260 y 270 bolivianos», mencionó.
Medidas del Gobierno
El Gobierno trabaja en impulsar plantas procesadoras para enfrentar la demanda de insumos. «Emapa construye una planta procesadora de soya para abastecer estos insumos», anunció Franklin Flores.