Con la mira en el Bicentenario, La Paz se convierte en 2024 en el primer departamento en Bolivia en industrializar la papa. La Planta de Transformación, Centro de Acopio y Almacenamiento de Papa, ubicada en el Distrito 14 de El Alto, fue construida con una inversión estatal de Bs 162 millones y está a cargo de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa).
Capacidades de Producción
Según Franklin Flores, gerente general de Emapa, “No existe en otro departamento una planta con estas características, es una planta grande, es una de las plantas que está en la posibilidad de abastecer al mercado de La Paz”. La planta puede almacenar 3.360 toneladas métricas (TM) de papa y producirá 1.027 TM de puré de papa, 478 TM de hojuelas, 312 TM de almidón, además de papa tipo pringles y prefrita congelada al año.
Impacto en el Mercado Local
Emapa espera que esta industria sustituya las importaciones de papa prefrita congelada por producción nacional, beneficiando a las cadenas de restaurantes de comida rápida en La Paz. “Con diferentes restaurantes, nosotros, ya hemos tenido contactos y ofertas de compra, pero vamos a concretar seguramente en el momento en que ya empecemos a entrar en operaciones de planta”, reveló Flores.
Registro Sanitario y Beneficios
La planta, finalizada en junio, espera la autorización del Registro Sanitario del Senasag y los trámites municipales para su operación oficial. Beneficiará a 80.000 productores de papa de La Paz y otros departamentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria del país.