Foto El investigador José Mauricio Peñarrieta durante su exposición. CEDIDA
VIII CONGRESO MUNDIAL DE LA QUINUA
En base a análisis químicos se determinó la superioridad del grano boliviano en relación a otros.
El investigador boliviano José Mauricio Peñarrieta, PhD en alimentos de la Universidad Mayor de San Andrés resaltó la importancia de la quinua real en su exposición desarrollada en el VIII Congreso Mundial de la Quinua.
Se trata de un estudio sobre las diferencias de la variedad de quinua real de Bolivia con otras variedades producidas en países vecinos, estudio denominado “Composición nutricional, huella química de la quinua real boliviana”.
“Hemos realizado un estudio químico y (también hemos visto otro estudio) de una empresa investigación técnico-forense. En el caso nuestro, hemos visto que las quinuas reales que hemos estudiado son diferentes en términos de composición de vitaminas, ácidos grasos, minerales, en términos de fibra, en términos de composición de tamaño de grano y otro tipo de compuesto; por lo cual, podríamos decir que poseemos la única variedad (de quinua real) en términos de composición química y propiedades”, destacó.
El estudio fue realizado con el apoyo de exportadores bolivianos de quinua, como la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua- y Productos Orgánicos- Cabolqui, el gobierno, y la entidad de cooperación Swisscontact.
Las propiedades de la quinua real boliviana fueron comparadas químicamente con variedades de Perú, Colombia, la India, Chile y España.
Fuente el Potosi